◎ 张树松

　　炎炎夏日，时令水果大量上市，一场水果盛宴开始在中国上演。按照往年的经验，14亿人民将在一年中吃掉全球约73%的柿子、68%的梨、67%的西瓜、58%的桃和李子、50%的猕猴桃、49%的苹果、27%的柑橘、17%的葡萄以及10%的芒果和香蕉。

　　支撑巨量消费的背后，是中国果农全球无出其右的水果种植能力。13.2万平方公里的土地，被开辟为果园瓜田，相当于福建省的面积。仅2018年，中国农民一共种出了2.5亿吨水果，占全球总产量的31.4%。

火龙果

　　三大“产量之王”

　　首先，西瓜是全国产量之王。西瓜原产于非洲，含水量超过90%，广泛的适应性，让它在中国大江南北遍地结果，以“一瓜之力”占据了中国水果产量的25%。中国农民种出了全球近70%的西瓜，14亿人人均占有量超过50千克，世界第一。

　　排在第二位的是柑橘类水果，其品种繁多，包括柑、桔、橙、柚在内，产量占全国水果总产量的16%。柑橘喜欢温暖湿润的气候，中国秦岭淮河以南的大片区域为其提供了适宜的生长环境，仅江西赣州一地便产出了全球脐橙的17%以上。

　　第三名则由苹果担当，占据全国水果总产量的15%和全球苹果总产量的一半。黄土高原和环渤海湾是我国最适宜苹果生长的两大优势产区，陕西的产量占到全国四分之一强，是苹果生产第一大省，山东的产量也接近全国四分之一。

　　百果争鸣

　　西瓜、柑橘、苹果三大产量占到中国水果总产量的56%，而余下的44%，则由成百上千种水果共同承担。它们丰富了人们的选择。

　　梨在中国已有3000年的栽培历史，现在通过农业技术的帮助，已有新品种200多个；另一种传统水果——桃的新品种更是高达500多个，白桃、黄桃、油桃、蟠桃……北至辽宁，南至广西，西至新疆，全国大部分区域均可栽培。

　　在水果消费升级的背景下，一些水果经过技术改良以及从海外引进新品种而身价倍增，颇受市场欢迎。蔷薇科的樱桃，果色诱人、口感多汁，以产量最高的山东省为例，甜樱桃种植面积在2000年—2016年的16年间增长了4倍。草莓也如此，用温室大棚栽培，外观漂亮、风味浓郁，是市场上的明星水果之一。猕猴桃在改革开放之前，中国只有野生品种，现在经过数十年的新品种培育，红肉、黄肉猕猴桃进入市场，到2016年，年产量已经高达200多万吨。

　　南方特有的亚热带水果枇杷，在春末夏初成熟，刚好补充此时水果的空缺，加上枇杷独特的味道口感，逐渐受到人们的喜爱。其他亚热带水果，如荔枝、龙眼年产量都在上百万吨，杨梅更是占世界总产量的98%。

榴莲

　　各种温带和亚热带水果，丰富了我们的选择，但水果种类的真正爆发，则是因热带水果的加入。随着低温贮藏技术的应用和冷链物流的完善普及，种类多样的热带水果走向全国。尽管中国热带区域面积不大，但产出的水果种类却多达300余种。除了中国原产，还有很多“外来户”，如来自南亚和东南亚的芒果、椰子、菠萝蜜、榴莲、莲雾、红毛丹、山竹，来自美洲的菠萝、百香果、鳄梨、番木瓜、火龙果等。我国菠萝年产量可达160万吨，芒果年产量可达200万吨，香蕉年产量更是多达1300万吨。

　　经过70多年的发展，现在中国已是世界上最大的果园，中国也成为世界第一大水果消费国。人均年水果占有量，从新中国成立之初的3千克，增长到如今的年人均184千克，增长了60倍。目前，我国科学家正通过生物技术进一步改良品质、提升产量，努力让14亿人民更多地从水果中汲取幸福的味道。